کوره‌های هلندی چیستند؟

فرهای هلندی، قابلمه‌های پخت‌وپز استوانه‌ای، سنگین و با درب‌های محکم هستند که می‌توانند هم روی اجاق گاز و هم در فر استفاده شوند. ساختار فلزی یا سرامیکی سنگین، گرمای تابشی ثابت، یکنواخت و چند جهته را برای غذایی که درون آن پخته می‌شود، فراهم می‌کند. فرهای هلندی با طیف گسترده‌ای از کاربردها، واقعاً یک وسیله‌ی آشپزی همه‌کاره هستند.
در سراسر جهان
اجاق‌های هلندی، همانطور که امروزه در ایالات متحده نامیده می‌شوند، صدها سال است که در فرهنگ‌های مختلف و با نام‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند. این وسیله‌ی آشپزی که از ابتدایی‌ترین وسایل است، در ابتدا با پایه‌هایی طراحی شده بود که روی خاکستر داغ در شومینه‌های هیزمی یا زغالی قرار می‌گرفت. درب اجاق‌های هلندی زمانی کمی مقعر بود تا زغال‌های داغ بتوانند روی آن قرار گیرند و هم از بالا و هم از پایین گرما ایجاد کنند. در فرانسه، این قابلمه‌های چند منظوره به عنوان کوکوت شناخته می‌شوند و در بریتان، به سادگی به عنوان کاسرول شناخته می‌شوند.
موارد استفاده
فرهای هلندی مدرن را می‌توان روی اجاق گاز شبیه به قابلمه یا در فر مانند ظرف پخت استفاده کرد. جنس فلز یا سرامیک سنگین می‌تواند طیف وسیعی از دماها و روش‌های پخت را تحمل کند. تقریباً هر کار پخت و پزی را می‌توان در فر هلندی انجام داد.
سوپ و خورش: فرهای هلندی به دلیل اندازه، شکل و ساختار ضخیمشان برای سوپ و خورش عالی هستند. فلز سنگین یا سرامیک گرما را به خوبی هدایت می‌کند و می‌تواند غذا را برای مدت طولانی گرم نگه دارد. این برای سوپ‌ها، خورش‌ها یا لوبیاهایی که مدت زیادی روی حرارت می‌جوشند مفید است.
کباب کردن: وقتی فرهای هلندی درون فر قرار می‌گیرند، گرما را هدایت کرده و از همه جهات به غذای داخل منتقل می‌کنند. توانایی ظروف پخت‌وپز در نگه‌داشتن این گرما به این معنی است که برای روش‌های پخت طولانی و آهسته به انرژی کمتری نیاز است. درب مقاوم در برابر فر به حفظ رطوبت کمک می‌کند و از خشک شدن در طول زمان پخت طولانی جلوگیری می‌کند. این امر فرهای هلندی را برای کباب کردن آهسته گوشت یا سبزیجات ایده‌آل می‌کند.
سرخ کردن: توانایی هدایت گرما، دوباره در استفاده از فر هلندی برای سرخ کردن عمیق، ستاره است. فرهای هلندی روغن را به طور یکنواخت گرم می‌کنند و به آشپز اجازه می‌دهند دمای روغن سرخ کردن را از نزدیک کنترل کند. برخی از فرهای هلندی لعاب‌دار نباید با دماهای بالا که در سرخ کردن عمیق استفاده می‌شوند، استفاده شوند، بنابراین حتماً با سازنده مشورت کنید.
نان: اجاق‌های هلندی نیز مدت‌هاست که برای پخت نان و سایر محصولات پخته شده مورد استفاده قرار می‌گیرند. گرمای تابشی مشابه اجاق سنگی فر نان یا پیتزا عمل می‌کند. علاوه بر این، درب آن رطوبت و بخار را در خود نگه می‌دارد که باعث ایجاد پوسته‌ای ترد و مطلوب می‌شود.
خوراک‌های قابلمه‌ای: قابلیت انتقال غذا از روی اجاق گاز به داخل فر، آنها را به ابزاری ایده‌آل برای خوراک‌های قابلمه‌ای تبدیل می‌کند. گوشت‌ها یا مواد معطر را می‌توان در فر هلندی روی اجاق گاز تفت داد و سپس خوراک قابلمه‌ای را در همان قابلمه سرهم و پخت.
انواع
فرهای مدرن هلندی را می‌توان به دو دسته اساسی تقسیم کرد: چدن ساده یا لعاب‌دار. هر کدام مزایا، معایب و بهترین کاربردهای خاص خود را دارند.
چدن بدون روکش: چدن رسانای عالی گرما است و جنس ظروف پخت و پز مورد علاقه بسیاری از سرآشپزها است. این فلز می‌تواند دماهای بسیار بالا را بدون تخریب تحمل کند، که آن را برای طیف وسیع‌تری از کاربردها مفید می‌کند. مانند تمام ظروف پخت و پز چدنی، برای حفظ یکپارچگی آهن باید تمیزکاری و مراقبت ویژه‌ای انجام شود. اگر به درستی از یک فر چدنی خوب مراقبت شود، می‌تواند نسل‌ها دوام بیاورد. فرهای چدنی معمولاً برای کمپینگ استفاده می‌شوند زیرا می‌توانند مستقیماً روی شعله باز قرار گیرند.
لعاب‌دار: کوره‌های هلندی لعاب‌دار می‌توانند هسته سرامیکی یا فلزی داشته باشند. سرامیک مانند چدن، گرما را به خوبی هدایت می‌کند و بنابراین اغلب برای ساخت کوره‌های هلندی استفاده می‌شود. کوره‌های هلندی لعاب‌دار نیازی به روش‌های تمیز کردن خاصی ندارند، که آنها را برای کسانی که به دنبال راحتی هستند، ایده‌آل می‌کند. اگرچه لعاب بسیار بادوام است.

Dinsen  supplies Dutch Ovens,Skillets Grill Pan,  Casserole ,Cookware set ,Bakeware and so on,if you have any need,please contact our email: info@dinsenmetal.com