چاشنی چدن چیست؟

چاشنی چدن چیست؟

چاشنی لایه‌ای از چربی یا روغن سفت‌شده (پلیمریزه) است که روی سطح چدن شما پخته می‌شود تا از آن محافظت کند و عملکرد پخت نچسب را تضمین کند. به همین سادگی!

چاشنی طبیعی، ایمن و کاملاً تجدیدپذیر است. چاشنی شما با استفاده منظم می‌آید و می‌رود، اما در صورت نگهداری صحیح، به مرور زمان جمع می‌شود.

اگر هنگام پخت و پز یا تمیز کردن مقداری از چاشنی خود را از دست دادید، نگران نباشید، ماهیتابه شما مشکلی ندارد. می‌توانید به سرعت و به راحتی چاشنی خود را با کمی روغن پخت و پز و فر تجدید کنید.

چگونه ماهیتابه چدنی خود را طعم دار کنیم

دستورالعمل نگهداری چاشنی:

چاشنی نگهدارنده باید به طور منظم بعد از پخت و پز و تمیز کردن انجام شود. لازم نیست هر بار این کار را انجام دهید، اما بهترین روش است و به ویژه بعد از پخت و پز با موادی مانند گوجه فرنگی، مرکبات یا شراب و حتی گوشت هایی مانند بیکن، استیک یا مرغ بسیار مهم است، زیرا این مواد اسیدی هستند و مقداری از چاشنی شما را از بین می برند.

مرحله ۱.ماهیتابه یا ظروف چدنی خود را روی شعله اجاق گاز (یا منبع حرارتی دیگر مانند گریل یا آتش نیمه‌داغ) با حرارت ملایم به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه گرم کنید.

مرحله ۲.یک لایه نازک روغن را روی سطح پخت و پز بمالید و 5 تا 10 دقیقه دیگر یا تا زمانی که روغن خشک به نظر برسد، حرارت دهید. این کار به حفظ سطح پخت و پز نچسب و محافظت از ماهیتابه در طول نگهداری کمک می‌کند.

دستور کامل چاشنی زدن:

اگر از ما یک ماهیتابه طعم‌دار سفارش دهید، دقیقاً همین فرآیند را انجام می‌دهیم. هر تکه را با دست با دو لایه نازک روغن طعم‌دار می‌کنیم. توصیه می‌کنیم از روغنی با نقطه دود بالا مانند کانولا، هسته انگور یا آفتابگردان استفاده کنید و این مراحل را دنبال کنید:

مرحله ۱.فر را با دمای ۲۲۵ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. ماهیتابه را کاملاً بشویید و خشک کنید.

مرحله ۲.ماهیتابه را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید، سپس با احتیاط و با استفاده از محافظ دست مناسب، آن را خارج کنید.

مرحله ۳.با یک پارچه یا حوله کاغذی، یک لایه نازک روغن را روی تمام ماهیتابه بمالید: داخل، خارج، دسته و غیره، سپس تمام اضافی آن را پاک کنید. فقط یک درخشندگی جزئی باید باقی بماند.

مرحله ۴.ماهیتابه را به صورت وارونه دوباره داخل فر قرار دهید. دما را به مدت ۱ ساعت تا ۴۷۵ درجه فارنهایت افزایش دهید.

مرحله ۵.فر را خاموش کنید و قبل از برداشتن ماهیتابه، اجازه دهید خنک شود.

مرحله ۶.برای اضافه کردن لایه‌های بیشتر چاشنی، این مراحل را تکرار کنید. توصیه می‌کنیم ۲ تا ۳ لایه چاشنی اضافه کنید.